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   “接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅。”寶應(yīng)縣土地肥沃,氣候溫潤,西湖東蕩,百里荷香,是全國著
名的“荷藕之鄉(xiāng)”。
  明清時期,寶應(yīng)白蓮藕粉被列為皇室貢品,有“鵝毛雪片”之稱;寶應(yīng)藕菜“蜜餞捶藕”滿譽江淮,為四方賓客所稱道。當(dāng)時寶應(yīng)名士喜好 藕菜,產(chǎn)生了“全藕席”,室供碗蓮盆景,壁掛荷花詩 畫,席中放一花瓶,以清水插鮮荷花數(shù)朵,色香味具全, 頗具雅趣。當(dāng)今揚州的“全藕宴”列為寶應(yīng)十大名菜之首,給您帶來清淡、涼爽、馨香的感受。
    “全藕宴”包括下列名菜
  蜜餞捶藕、桂花藕粉圓、糖水花香藕、炸藕夾、蔥花藕餅、荷葉叫化雞、合葉粉蒸肉、金蓮瓣、琥珀蓮羹、荷葉八寶粥、甲魚蓮子羹、藕絲糕、糯米爛藕、蓮菜八寶飯、百年和合水晶糕、荷塘戲鴨、荷花金針木耳湯。 
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